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都会と八ヶ岳の気ままな便り、カメラの話も交えて新しくスタートします。2016.5

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ひすいそば

秋になり新蕎麦の季節、あちこちのそば屋では新そばありますの看板。

今日、信州ひすいそばを食した。
新そばのニューフェイス! ひすいそば?? 

RIMG0317-301.jpg

平成25年7月に登録された ほやほやの信州、新ブランド。
新そばでも 新そばの種類がまったく違う。

現在、収穫量が限られ希少「幻.の蕎麦」である。

長野県の試験場で10年の歳月をかけて 開発した「新種、長野S8号」だ。

この蕎麦を食べさせてもらえる店は 長野県公式ホームページによると
県内でも6店舗と数少ない、その貴重な店が中信南佐久郡に二店舗ある。

その内の1店舗が八ヶ岳、野辺山高原のJR最高地点レストランです。

それも何時も、何時も食せる訳でなく限られた土日のみに提供され
予約をしないと今年は口に入らず、数量が出ると終了すると云う。

幸い店主とは同じ地区の知り合い お願いして確保して頂いた。

色は蕎麦の殻を入れた十割田舎そばの黒色と更科の白との中間、
若干黒めの緑色。

鰹だしのきいたそばつゆと相まって蕎麦の香り高く、奥深い大変味わいのある
美味しい蕎麦だった きっと人気ブランドになる予感がする。

頻繁にテレビ、ラジオ、雑誌で取り上げれれる人気店なので興味のある方は
早めに出かけた方が良い。






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小樽と渋谷で育ち、元写真が生業
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